抹面淡奶油配方 用淡奶油制作面包的配方
材料
全脂纯牛奶 500克
吉利丁片 2克
砂糖 30-40克（根据个人口味）
行为
牛奶煮至一半
将牛奶倒入锅中，煮到剩约一半的量，目的是浓缩。煮完后挑出上面的奶皮，不要。
吉利丁片融化
在干净的碗中放入吉利丁片，无需提前泡，倒入一点刚才煮好的牛奶，隔水加热至融化。
混合奶油
将融化后的吉利丁液倒入牛奶锅中，搅拌均匀。
倒入容器
将混合好的奶油倒入干净的容器中，晾到彻底凉后放冰箱冷藏。
打发奶油
三小时后，奶油会凝固成类似果冻的情形。用打蛋器第一次打发，高速打三四分钟，直到提起打蛋器不往下滴。
分次加糖
砂糖分三次放入，打之前放一部分，打两分钟左右时放一部分，湿性发泡时放一部分。湿性发泡是指提起打蛋器蛋白呈大弯钩情形。
最终打发
一直打到提起打蛋器一个尖尖的直角，不会弯下去。
笔者
