金华馒头的做法 金华馒头 金华馒头的做法和配方
金华馒头是一种具有独特风味和制作工艺的传统美食。下面内容是一种常见的金华馒头行为：
食材准备
优质小麦粉
糯米酒糟（甜酒酿）
白糖
温水
酵母（或“白药”，由辣蓼制成）
笋
猪肉（可选，用于制作焐肉）
制作步骤
1. 发酵
将糯米蒸成粒状干饭，凉后盛入容器，加入糯米酒糟、白糖和温水，搅拌均匀，保温发酵，直至面上泛气泡有酒香。
滤汁，加入少许食盐搅匀，澄清后即为酵液，用以和面。
2. 揉面
将面粉分成小块，搓圆后压扁，放入蒸笼中预热，这一经过称为“酣笼”。
待馒头胚渐渐发酵变大后，再适时点火蒸煮。
3. 蒸煮
将发酵好的面团分成小块，搓圆后压扁，放入蒸笼中，留出空隙。
盖上蒸锅盖子，再次发酵15-20分钟。
开火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟。
4. 焐肉（可选）
笔者
