蒸馒头怎么加水不塌陷窍门 蒸馒头怎么加水不塌陷 蒸馒头加水的原理蒸馒头时，加水不塌陷的关键在于控制好水温、和面技巧、发酵条件以及蒸制火候。下面内容是详细的步骤和建议：和面与水温使用温水（约35-40摄氏度）和面，避免使用热水或冷水。温水有助于酵母的生长和面团的饧发。和面时要边加水边搅拌，直到形成面团，接着揉搓至面团光滑，没有干粉和大块的面团。发酵将和好的面团放在温暖的地方，如盖上湿布的碗中，让其天然发酵。中等大致的面团一般需要发酵至两倍大，大约需要1-2小时。发酵经过中，可以在面团中加一点白糖，由于酵母菌在生长时主要以糖类为食物，这样可以让面发得更好，且发面时刻更短。蒸制蒸馒头时，一定要凉水上锅，水开后开始计时蒸制，蒸好后焖几分钟再取出，可以避免馒头塌陷和表皮变硬。蒸制时刻一般为15-20分钟，避免蒸得过久导致馒头变得硬实。蒸锅的盖子边缘覆上干净湿布，防止水滴落在馒头上造成凹陷。其他技巧馒头蒸好后，不要急着揭开锅盖，让馒头在锅内余温中稍作停留几分钟，这样可以有效防止因温差骤变而导致的瘪塌现象。 笔者